醒园录·假烧鸡鸭法: 将鸡鸭宰完洗净,吹系砍字之误作四大块,擦甜酱下滚油烹过,取起,下砂锅内,用好酒、清酱、花椒、角,茴同煮,至将熟,倾入铁锅内,慢火烧干至焦物经火烧而变黄。此处,非今人指烧成焦炭,当随进翻转,勿使粘锅。 读饿了。